Skip navigation

Olejniny

Výučba a učenie

Olejniny sú plodiny, ktoré v niektorej časti tela (najčastejšie v semene) obsahujú viac oleja. Olej je ich zásobnou látkou. Pre tento olej sa aj pestujú. Olej sa z nich získava lisovaním. Z týchto olejov sa vyrábajú potraviny, palivá, mazivá, farby... Okrem oleja obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov. Do olejnín patrí repka olejná, slnečnica ročná, ľan siaty, mak siaty. Niektoré sa skrmujú zvieratám ako celé rastliny. V zahraničí sa pestuje na olej aj sezam, olivovník, bavlník, podzemnica olejná (arašidy), kokosovník...

Slnečnica ročná (Helianthus annuus)

Je jednoročná rastlina pochádzajúca zo Severnej Ameriky. Dorastá až do troch metrov. To čo nazývame kvetom slnečnice je vlastne súkvetie zložené z množstva malých kvietkov. Semená obsahujú kvalitný olej vhodný do studených šalátov, ale aj na tepelnú prípravu jedál. Pestuje sa v teplejších oblastiach. Je aj výbornou krmovinou. Olej sa využíva aj na výrobu rastlinných masiel.

Slnečnica ročná (Helianthus annuus)Slnečnica ročná (Helianthus annuus)

Repka olejná - kapusta repková pravá (Brassica napus)

Má žlté kvety - žlté polia na jar. Má kvalitný olej. Boli vyšľachtené odrody, ktoré poskytujú olej vhodnejší pre studenú kuchyňu a odrody s olejom odolným voči vysokým teplotám (vyprážanie, fritovanie). V poslednej dobe sa čoraz viac využíva repkový olej na výrobu biopalív.

Repka olejná - kapusta repková pravá (Brassica napus)Repka olejná - kapusta repková pravá (Brassica napus)

Mak siaty (Papaver somniferum)

Semená maku sa využívajú na prípravu pokrmov. Mak (hlavne nedozreté semená a makovice) obsahuje aj zdraviu škodlivé jedovaté látky - drogy. Využíva sa aj na výrobu liekov.

Mak siaty (Papaver somniferum)Mak siaty (Papaver somniferum)Mak siaty (Papaver somniferum) - makovice (plody)Mak siaty (Papaver somniferum) - semená

Ľan siaty (Linum usitatissimum)

Semená ľanu sa využívajú v potravinárstve. Ich konzumácia má priaznivý vplyv na tráviacu sústavu. Ľanový olej obsahuje vitamíny, minerály a iné zdraviu prospešné látky. Olej sa využíva aj na výrobu rastlinných masiel.

Ľan siaty (Linum usitatissimum)Ľan siaty (Linum usitatissimum) v kveteĽan siaty (Linum usitatissimum) s plodmiĽan siaty (Linum usitatissimum) - semená

Cudzokrajné olejniny

Sezam indický (Sesamum indicum)

Sezam indický (Sesamum indicum)Sezam indický (Sesamum indicum)Sezam indický (Sesamum indicum) - semená

Oliva európska (Olea europaea)

Oliva európska (Olea europaea)Oliva európska (Olea europaea)Oliva európska (Olea europaea) - kvetyOliva európska (Olea europaea) - plody

Bavlník (lat. Gossypium)

Bavlník (lat. Gossypium)Bavlník (lat. Gossypium)

Podzemnica olejná (arašidy) (Arachis hypogaea)

Podzemnica olejná (arašidy) (Arachis hypogaea)Podzemnica olejná (arašidy) (Arachis hypogaea)

Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera)

Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera)Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera)

Zdroje informácii, textov a obrázkov k učivu

Zdroje textov a informácií k učivu:
https://sk.wikipedia.org/wiki/Slnečnica
https://cs.wikipedia.org/wiki/Olejniny
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil
https://cs.wikipedia.org/wiki/Slunečnice_roční
https://sk.wikipedia.org/wiki/Repka_olejná
https://cs.wikipedia.org/wiki/Brukev_řepka
https://sk.wikipedia.org/wiki/Mak_siaty
https://sk.wikipedia.org/wiki/Ľan_siaty
https://cs.wikipedia.org/wiki/Len
Texty sú dostupné za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported.
Zdroje použitých obrázkov v učive:
Slnečnica ročná (Helianthus annuus)
By 3268zauber (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By Kaldari (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons
Repka olejná - kapusta repková pravá (Brassica napus)
By H. Zell (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By User:MarkusHagenlocher (Own work) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Mak siaty (Papaver somniferum)
By Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen (List of Koehler Images) [Public domain], via Wikimedia Commons
Wolfgang Horlacher [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
By Zyance (Own work) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY 2.5], via Wikimedia Commons
By Steve Hurst [Public domain], via Wikimedia Commons
Ľan siaty olejný (Linum usitatissimum)
Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland [Public domain], via Wikimedia Commons
By H. Zell (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By Rasbak (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By Rasbak (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Sezam indický (Sesamum indicum)
By Köhler, F. E. (Franz Eugen) [Public domain], via Wikimedia Commons
By Franz Xaver (selbst fotografiert - my own photo) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY-SA 2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
I, Sanjay ach [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
Oliva európska (Olea europaea)
Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland [Public domain], via Wikimedia Commons
By H. Zell (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By H. Zell (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By H. Zell (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Bavlník (lat. Gossypium)
Forest & Kim Starr [CC BY 3.0], via Wikimedia Commons
David Nance Agricultural Research Service [Public domain], via Wikimedia Commons
Podzemnica olejná (arašidy) (Arachis hypogea)
By Judgefloro (Own work) [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
By Peanut_three_in_one.jpg: Benedikt.SeidlARS_peanuts.jpg: Photo by Jack DykingaPeanut_9417.jpg: PollinatorPeanuts.JPG: Aneyderivative work: Nova [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera)
Photo: Philip Gabrielsen [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
By Rotational (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons